Würzige Brotsuppe mit Ei
The Forme of Cury · England · 1390
Original — Mittelenglisch
Transkription (Mittelenglisch)
JUSSHELL . XX.II
Take brede ygrated and ayrenn and swyng it togydre. do þerto safroun, sawge. and salt. & cast broth. þerto. boile it & messe it forth. Jusshell. See also next number. _Jussell_, Ms. Ed. 21, where the Recipe is much the same. Lat. _Juscellam_, which occurs in the old scholiast on Juvenal iv. 23; and in Apicius, v. 3. Vide Du Fresne, v. _Jusselium_ and _Juscellum_, where the composition consists of _vinum_, _ova_, and _sagmea_, very different from this. Faber in Thesauro cites _Juscellum Gallinæ_ from Theod. Priscianus. N.B. No. XX.II. II. is omitted both here and in the Contents.
Project Gutenberg – The Forme of Cury (ed. Samuel Pegge, 1780)
Moderne Übersetzung
🏕 Lagerküche-Tipp: Benötigt nur wenige Zutaten und kann schnell über offenem Feuer zubereitet werden. Geriebenes Brot kann vorbereitet mitgebracht werden.
Nimm geriebenes Brot und Eier und verquirle es zusammen. Gib Safran, Salbei und Salz hinzu. Gieße Brühe dazu. Koche es auf und serviere es.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| brede ygrated | Geriebenes Brot (Semmelbrösel) | — | — |
| ayrenn | Eier | — | — |
| safroun | Safranfäden | Apotheke, gut sortierter Supermarkt | — |
| sawge | Frischer Salbei | — | — |
| salt | Salz | — | — |
| broth | Gemüse- oder Hühnerbrühe | — | — |
Anmerkungen
- ygrated
- gerieben
- ayrenn
- Eier
- swyng it togydre
- es zusammen verquirlen/schlagen
- þerto
- dazu
- messe it forth
- serviere es
Häufige Fragen
Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?
Ja, dieses einfache Rezept ist hervorragend für die Lagerküche geeignet. Es benötigt nur wenige, leicht transportierbare Zutaten und lässt sich schnell über offenem Feuer oder einem Kocher zubereiten. Geriebenes Brot kann man bereits vorbereitet mitbringen.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus "The Forme of Cury", einem der ältesten und bekanntesten englischen Kochbücher, das um 1390 für den Hof von König Richard II. verfasst wurde. Es bietet einen Einblick in die gehobene mittelalterliche Küche Englands.
Was ist ein 'Jusshell'?
Ein 'Jusshell' ist eine mittelalterliche Bezeichnung für eine Art dicke Suppe oder Brei, die oft aus Brot, Eiern und Brühe zubereitet und mit Gewürzen verfeinert wurde. Es war eine nahrhafte und sättigende Speise, die sowohl als Vorspeise als auch als leichte Hauptmahlzeit dienen konnte.
Welche Art von Brühe soll ich verwenden?
Das Rezept spezifiziert die Brühe nicht. Eine kräftige Hühnerbrühe oder eine klare Gemüsebrühe passen gut. Für eine vegetarische Variante wähle eine Gemüsebrühe.