Eier am Spieß
Libro de arte coquinaria · Norditalien · 1465
Original — Frühitalienisch (15. Jh.)
Transkription (Frühitalienisch (15. Jh.))
Ova nel speto.
Scalda molto bene il speto et ficca l'ova dentro per longo o per traverso como ti piace, et falle voltare al foco a modo d'arrosto. Et quando ti parono cotte, cavale fora, et mandale ad tavola.
Uni Giessen (Gloning/Romanelli, Digitale Edition 2004, Basis: Faccioli 1966)
Moderne Übersetzung
🏕 Lagerküche-Tipp: Benötigt einen Bratspieß und offenes Feuer oder Glut.
Erhitze den Spieß sehr gut. Stecke die Eier darauf, der Länge oder der Breite nach, wie es dir gefällt. Lasse sie über dem Feuer drehen, wie man einen Braten zubereitet. Und wenn sie dir gar erscheinen, nimm sie herunter und serviere sie am Tisch.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| l'ova | Eier | — | — |
Anmerkungen
- speto
- Bratspieß
- arrosto
- Braten / Geröstetes
Häufige Fragen
Wie funktioniert das Garen von Eiern am Spieß?
Die Eier werden direkt auf einen heißen Spieß gesteckt und langsam über offener Flamme oder Glut gedreht. Durch die indirekte Hitze und ständige Bewegung garen sie gleichmäßig, ähnlich wie ein Braten. Das Ergebnis ist ein festes Ei, das außen leicht geröstet sein kann.
Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?
Ja, dieses Rezept ist hervorragend für die Lagerküche geeignet. Es benötigt lediglich einen Bratspieß und ein offenes Feuer oder eine Glut, was typische Ausrüstung für ein mittelalterliches Lager ist. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses Rezept stammt aus dem „Libro de Arte Coquinaria“ von Maestro Martino da Como, einem der bedeutendsten Kochbücher des 15. Jahrhunderts. Es wurde um 1465 in norditalienischem Volgare verfasst und gibt Einblicke in die gehobene Küche der italienischen Renaissance.
Was bedeutet 'speto' im Rezept?
'Speto' ist das frühitalienische Wort für 'Spieß' oder 'Bratspieß'. Es bezeichnet ein langes, dünnes Metall- oder Holzgerät, auf das Speisen gesteckt und über dem Feuer gedreht werden.