Hinweis zur Fischqualität
Le Ménagier de Paris · Paris · 1393
Original — Moyen Français
Transkription (Moyen Français)
Ront en yver, et plat en esté. Nota que nulle maree n'est bonne quant elle est chassee par temps pluyeulx ou moicte.
Base de Français Médiéval (BFM), ENS Lyon – TEI P5, Lizenz Etalab
Moderne Übersetzung
🏕 Lagerküche-Tipp: Zuhause vorbereiten.
Rund im Winter, und flach im Sommer. Beachte, dass kein Fisch gut ist, wenn er bei regnerischem oder feuchtem Wetter gefangen wird.
Anmerkungen
- Ront
- Rund
- yver
- Winter
- plat
- Flach
- esté
- Sommer
- maree
- Fisch / Meeresfrüchte
- chassee
- gefangen / gejagt
- pluyeulx
- regnerisch
- moicte
- feucht
Lesarten
Mediävistische Texte sind oft mehrdeutig. Hier die Stellen, an denen wir uns für eine Lesart entscheiden mussten — mit den plausiblen Alternativen.
⚖ Ront en yver, et plat en esté
Gewählte Lesart: Rund im Winter, und flach im Sommer.
Andere mögliche Lesart:
- Dies könnte sich auf die saisonale Verfügbarkeit oder die bevorzugte Form von Fischen beziehen, die im Winter (rundere Fische wie Karpfen) oder im Sommer (flachere Fische wie Scholle) gefangen wurden. — Mittelalterliche Texte enthalten oft solche allgemeinen Beobachtungen oder Merksprüche, die sich auf saisonale Gegebenheiten beziehen.
⚖ maree
Gewählte Lesart: Fisch / Meeresfrüchte
Andere mögliche Lesart:
- Das Wort 'marée' kann auch 'Gezeiten' bedeuten, aber im kulinarischen Kontext des Ménagier ist 'Fisch' oder 'Meeresfrüchte' die eindeutigere Lesart. — Der Kontext 'chassee' (gefangen) und 'bonne' (gut) deutet klar auf essbare Produkte aus dem Meer hin.
Häufige Fragen
Ist dies ein vollständiges Rezept?
Nein, dies ist eine allgemeine kulinarische Beobachtung aus dem Ménagier de Paris, kein spezifisches Rezept mit Zutaten und Zubereitungsschritten.
Was bedeutet 'Rund im Winter, flach im Sommer'?
Dies ist eine allgemeine Beobachtung, die sich auf die saisonale Verfügbarkeit oder die bevorzugte Form von Fischen beziehen könnte, die im Winter (rundere Fische wie Karpfen) oder im Sommer (flachere Fische wie Scholle) gefangen wurden. Die genaue Bedeutung ist im historischen Kontext nicht eindeutig überliefert.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieser Text stammt aus dem 'Ménagier de Paris', einem französischen Haushaltsbuch, das um 1393 verfasst wurde. Es bietet Einblicke in die Haushaltsführung, Moral und Küche des späten Mittelalters in Paris.
Was bedeutet 'maree' im Rezept?
Im Kontext dieses Textes, der vom Fang ('chassee') und der Qualität ('bonne') spricht, bezieht sich 'maree' auf Fisch oder Meeresfrüchte, die aus dem Meer stammen.