Gekochte Sardinen mit Senf
Le Ménagier de Paris · Paris · 1393
Original — Moyen Français
Transkription (Moyen Français)
Sardines. Effondrez, cuictes en eaue et mengees a la moustarde.
Base de Français Médiéval (BFM), ENS Lyon – TEI P5, Lizenz Etalab
Moderne Übersetzung
🏕 Lagerküche-Tipp: Frische Sardinen direkt am Lagerfeuer zubereiten.
Nimm die Sardinen, nimm sie aus, koche sie in Wasser und reiche sie mit Senf.
Zutaten
| Original | Modern / Menge | Wo kaufen | Alternative |
|---|---|---|---|
| Sardines | 500 g frische Sardinen | Fischhändler | — |
| eaue | Wasser | Leitung | — |
| moustarde | Senf | — | — |
Häufige Fragen
Wie bereite ich die Sardinen am besten vor?
Die Sardinen müssen ausgenommen und gründlich gewaschen werden. Du kannst sie ganz lassen oder den Kopf entfernen, je nach Vorliebe.
Ist dieses Rezept für die Lagerküche / das Mittelaltermarkt-Lager geeignet?
Ja, dieses Rezept ist hervorragend für die Lagerküche geeignet. Es benötigt nur wenige Zutaten und kann schnell über offenem Feuer zubereitet werden. Achte darauf, frische Sardinen zu verwenden und diese zeitnah zu verbrauchen.
Aus welcher Zeit und woher stammt dieses Rezept?
Dieses einfache Rezept stammt aus dem 'Ménagier de Paris', einem französischen Haushaltsbuch aus der Zeit um 1393. Es wurde für eine junge Ehefrau verfasst und enthält zahlreiche Rezepte und Haushaltstipps des späten Mittelalters.
Was bedeutet 'Effondrez' im Rezept?
'Effondrez' ist eine mittelfranzösische Form des Verbs 'effondrer', was hier 'ausnehmen' oder 'öffnen' bedeutet. Es bezieht sich auf das Reinigen der Sardinen vor dem Kochen.